FOTO DE MI ENSALADILLA DE BONIATO
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Ensaladilla de batata típica de Tenerife.

Qué necesitas:

  • 1 kg de batatas o boniatos.
  • 2 zanahorias.
  • 3 huevos.
  • 400 g de atún en aceite (escurrido).
  • 1 bote pequeño de guisantes.
  • Media cebolla blanca.
  • Medio pimiento verde y medio rojo.
  • 1 aguacate.
  • 1 bolsa de aceitunas sin hueso.
  • 3 cucharadas de mayonesa.
  • 1 chorrín de vinagre.
  • Sal.

Cómo se prepara:

  1. Cuece las zanahorias y la batata en abundante agua con sal. Sácalas cuando estén blanditas. Deja enfriar.
  2. Hierve los huevos durante 8 minutos y déjalos enfriar en agua con hielo.
  3. Trocea en trozos pequeñines todas las verduras, las aceitunas, los huevos y el aguacate.
  4. En un bol mezcla las verduras troceadas con el resto de ingredientes y deja que se enfríe en la nevera, mínimo un par de horas. Sirve la ensaladilla acompañada con unos picos de pan, unas galletitas saladas o unas cortezas.

Si quieres también puedes poner mitad patata mitad boniato, también queda muy rica.

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