Chichos (picadillo de chorizo, zorza, jijas, adobu…)
Qué necesitas:
- 1 kg de carne de cerdo picada (jamón, paleta, aguja, secreto, panceta…)
- 15 g de sal gorda
- 30 g de pimentón de La Vera, agridulce
- 7 dientes de ajo
Cómo se prepara:
- Bate bien los ajos, hasta conseguir un puré.
- En un bol, mezcla 2-3 cdas. del puré de ajo con la carne, la sal y el pimentón.
- Cubre con un film transparente y deja reposar en la nevera 24h.
- Fríe los chichos en una sartén, como tienen grasilla no les hará falta apenas aceite. A mi me gusta que queden un poquitín churruscados, están más ricos.
- Acompáñalos con un buen pan o con unos huevos con patatas fritas.
Para que los chichos estén bien sabrosos, te aconsejo que mezcles carne grasa con magra al 50%.
Si quieres que estén picantes, pon mitad de pimentón agridulce y mitad picante.
