Salmorejo cordobés ligero
Qué necesitas:
- 1 Kg de tomates pera maduros
- 50 g de pan de hogaza del día anterior
- 1/4 de diente de ajo (sin germen)
- 30 ml de vinagre
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de sal
- Huevos cocidos (para adornar)
- Jamón serrano en taquitos (para adornar)
Cómo se prepara:
- Tritura todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva con una batidora eléctrica o el Thermomix (2 minutos segundos a vel. 10).
- Sigue batiendo y ve añadiendo el aceite de oliva en hilo para que emulsione la mezcla.
- Sirve bien fresquito y adorna con el huevo y el jamón.
Un truquillo, por si te quieres preparar un salmorejo en pleno invierno: En esta época los tomates no son tan sabrosos, así que le puedes añadir tomate concentrado o un par de tomates secos en aceite. El sabor es un poco diferente, pero te va a encantar!
