FOTO DE MI SALMOREJO

Salmorejo cordobés ligero

Qué necesitas:

  • 1 Kg de tomates pera maduros
  • 50 g de pan de hogaza del día anterior
  • 1/4 de diente de ajo (sin germen)
  • 30 ml de vinagre
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de sal
  • Huevos cocidos (para adornar)
  • Jamón serrano en taquitos (para adornar)

Cómo se prepara:

  1. Tritura todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva con una batidora eléctrica o el Thermomix (2 minutos segundos a vel. 10).
  2. Sigue batiendo y ve añadiendo el aceite de oliva en hilo para que emulsione la mezcla.
  3. Sirve bien fresquito y adorna con el huevo y el jamón.

Un truquillo, por si te quieres preparar un salmorejo en pleno invierno: En esta época los tomates no son tan sabrosos, así que le puedes añadir tomate concentrado o un par de tomates secos en aceite. El sabor es un poco diferente, pero te va a encantar!

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