FOTO DE MI BACALAO AL PIL PIL

Bacalao al pil pil fácil

Qué necesitas:

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 4 dientes de ajo
  • Guindilla (al gusto)
  • Perejil picado (para decorar)
  • Sal

Cómo se prepara:

  1. En una cazuela de barro bajita y ancha pon a calentar los dos aceites. También lo puedes hacer con aceite de oliva, pero tendrá un sabor más fuerte.
  2. Añade los ajos, que habrás cortado en láminas finitas. Echa también la guindilla cortada en aros. Retira del aceite inmediantamente en cuanto el ajo se empiece a dorar y reserva.
  3. Baja el fuego al mínimo, para que el aceite no esté demasiado caliente y añade los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, déjalos confitar unos 4 minutos, luego, con mucho cuidado, le das la vuelta y dejas cocinar otros 4 minutos. De esta forma el bacalao irá soltando toda la gelatina. Aparta del fuego y deja que el aceite se temple.
  4. Cuela el aceite a otra cacerola plana y con el mismo colador ve removiendo, verás que en cosa de un minuto o dos se te habrá montado el pil pil. Corrige de sal, si fuera necesario.
  5. Coloca los lomos en la cazuela de barro, añade el pil pil y calienta a fuego suave. Adorna con perejil picado, las guindillas y los ajos que habías reservado al principio.

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