Carrilleras de cerdo con vino tinto y chocolate

Qué necesitas:

Cómo se prepara:

1. Sazona las carrilleras con sal y pimienta y las pasas por un poco de harina.
2. Coloca en el fuego la olla express con un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté bien calentito añade las carrilleras. En cuanto estén bien doraditas por ambos lados sácalas a una bandeja y reserva.
3. En el aceite resultante pon a pochar todas las verduras troceadas, junto con una pizca de sal. Déjalas cocinar a fuego lento hasta que estén blanditas y doraditas (esto dará color y mucho sabor a la salsa).
4. Incorpora las carrilleras y báñalas con el vino tinto. Déjalo cocer unos minutillos para que se evapore el alcohol.
5. Cubre con agua y tapa la olla, deja que se cocine unos 25 minutos desde que el pitorro empieza a dar vueltas.
6. Cuando termine la olla de hacer su trabajo, tienes que apartar las carrilleras y batir bien la salsa. En este momento, para que tenga más sabor, le puedes poner también dos onzas de chocolate negro.
7. Deja cocer a fuego medio la salsa con las carrilleras dentro hasta que reduzca.

Puedes acompañar las carrilleras con un puré de patatas, con unas manzanas salteadas en Pedro Ximénez o con una ensalada.