FOTO DE MIS CARRILLERAS
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Carrilleras de cerdo con vino tinto y chocolate

Qué necesitas:

  • 8 carrilleras de cerdo limpias
  • Un pimiento verde
  • Una cebolla y media
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • Medio vaso de vino tinto
  • 2 onzas de chocolate negro (opcional)
  • Agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Harina

Cómo se prepara:

  1. Sazona las carrilleras con sal y pimienta y las pasas por un poco de harina.
  2. Coloca en el fuego la olla express con un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté bien calentito añade las carrilleras. En cuanto estén bien doraditas por ambos lados sácalas a una bandeja y reserva.
  3. En el aceite resultante pon a pochar todas las verduras troceadas, junto con una pizca de sal. Déjalas cocinar a fuego lento hasta que estén blanditas y doraditas (esto dará color y mucho sabor a la salsa).
  4. Incorpora las carrilleras y báñalas con el vino tinto. Déjalo cocer unos minutillos para que se evapore el alcohol.
  5. Cubre con agua y tapa la olla, deja que se cocine unos 25 minutos desde que el pitorro empieza a dar vueltas.
  6. Cuando termine la olla de hacer su trabajo, tienes que apartar las carrilleras y batir bien la salsa. En este momento, para que tenga más sabor, le puedes poner también dos onzas de chocolate negro.
  7. Deja cocer a fuego medio la salsa con las carrilleras dentro hasta que reduzca.

Puedes acompañar las carrilleras con un puré de patatas, con unas manzanas salteadas en Pedro Ximénez o con una ensalada.

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