Carrilleras de cerdo con vino tinto y chocolate
Qué necesitas:
- 8 carrilleras de cerdo limpias
- Un pimiento verde
- Una cebolla y media
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- Medio vaso de vino tinto
- 2 onzas de chocolate negro (opcional)
- Agua
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Harina
Cómo se prepara:
- Sazona las carrilleras con sal y pimienta y las pasas por un poco de harina.
- Coloca en el fuego la olla express con un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté bien calentito añade las carrilleras. En cuanto estén bien doraditas por ambos lados sácalas a una bandeja y reserva.
- En el aceite resultante pon a pochar todas las verduras troceadas, junto con una pizca de sal. Déjalas cocinar a fuego lento hasta que estén blanditas y doraditas (esto dará color y mucho sabor a la salsa).
- Incorpora las carrilleras y báñalas con el vino tinto. Déjalo cocer unos minutillos para que se evapore el alcohol.
- Cubre con agua y tapa la olla, deja que se cocine unos 25 minutos desde que el pitorro empieza a dar vueltas.
- Cuando termine la olla de hacer su trabajo, tienes que apartar las carrilleras y batir bien la salsa. En este momento, para que tenga más sabor, le puedes poner también dos onzas de chocolate negro.
- Deja cocer a fuego medio la salsa con las carrilleras dentro hasta que reduzca.
Puedes acompañar las carrilleras con un puré de patatas, con unas manzanas salteadas en Pedro Ximénez o con una ensalada.
