Allioli tradicional y allioli de patata

Allioli tradicional

Qué necesitas:

• 100 g de ajos pelados
• 100 g de aceite de oliva
• Sal

Cómo se prepara:

1. Lo primero que tienes que hacer es blanquear 100 g de ajos (ponerlos en un bol con agua 40 segundos en el microondas) y enfriarlos totalmente en agua con hielo.
2. Haz un puré con los ajos y un poco de sal (si quieres que sepa más fuerte pon también un ajo crudo) y ve añadiendo en forma de hilo unos 100 g de aceite de oliva. Bate sin parar hasta que emulsione completamente.

Allioli de patata

Qué necesitas:

• 2 ajos pelados
• 1 patata cocida
• Sal

Cómo se prepara:

1. En el vaso de la batidora pon un par de ajos pelados, una pizca de sal y una patata cocida troceada, procura que no esté caliente.
2. Una vez que esté todo bien triturado ve añadiendo en forma de hilo aceite de oliva y sigue batiendo hasta que tenga la textura que más te guste.