Pesto genovés

Qué necesitas:

Cómo se prepara:

1. Pon a tostar los piñones en una sartén sin engrasar y reserva.
2. Ralla los quesos y aparta.
3. Retira el germen a los ajos y machácalos en el mortero con un poco de sal hasta hacer un puré. Incorpora las hojas de albahaca fresca y sigue machacando hasta conseguir una pasta homogénea.
4. Agrega los piñones y machácalos también. Haz lo mismo con los quesos rallados.
5. Finalmente, ve echando el aceite de oliva en hilo, removiendo sin parar hasta que tenga la textura deseada.
6. Se puede conservar en la nevera, siempre que tenga una capa de aceite por encima tu salsa no se va a estropear.