Medallones de patata tipo IKEA

Qué necesitas:

Cómo se prepara:

1. Precalienta el horno a 200º C.
2. Corta bien finito el puerro y la cebolla y haz un sofrito con ellos. Reserva.
3. Separa el brócoli en “arbolitos” del mismo tamaño y colócalos en un plato donde ya le hayas puesto 2 cucharadas de agua. Ponle la tapa del microondas y cuécelo unos 4 minutos a máxima potencia. También puedes hervirlo unos 7 minutos en agua hirviendo.
4. Corta la patata en trozos pequeños (como para la tortilla de patatas) y ponla en un bol y ponle una 2 cucharadas de aceite. Deja que se cueza en el microondas unos 10 minutos o hasta que esté tierna. También puedes cocerlas en agua hirviendo unos 15 minutos.
5. En un bol, machaca las patatas con el brócoli. Hazlo a tu gusto, a mi me gusta que se vean los trocitos, así que lo trituro muy poco.
6. Añade el sofrito, los quesos rallados, la nata, la sal y las especias al gusto. Mezcla todo bien y si ves que está demasiado ligero añade una cucharadita de Maizena.
7. Prepara una bandeja de horno con papel vegetal y ve haciendo pequeños pastelitos con la masa. Te puedes ayudar de moldes de magdalenas o moldes redondos.
8. Hornea hasta que los medallones estén doraditos.

Con esta receta salen 1 kg de medallones, así que si quieres puedes congelarlos y así comerlos siempre que te apetezca.