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Gyozas (empanadillas chinas)

Qué necesitas:

Para la masa:

  • 150 g de harina
  • 35 ml de agua
  • 1 huevo batido
  • ½ cucharadita de sal
  • Maizena, para estirar la masa

Para el relleno:

  • 400 g de carne de cerdo picada
  • 150 g de repollo o col china
  • 50 g de cebolleta
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharada de maicena
  • Media cucharada de aceite de sésamo

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 y 1/2 cucharadas de vinagre de arroz
  • Una cucharada de aceite de sésamo

Cómo se prepara:

  1. Para elaborar las obleas: diluye la sal en el agua y añade el huevo batido. Viértelo sobre la harina de trigo y mezcla todo bien hasta que se despegue de las paredes del bol. Amasa con las manos hasta tener una masa lilsa y compacta. Envuélvela en film o métela en una bolsa de plástico y reposa en la nevera una media hora.
  2. Pasado el tiempo, haz un rulo con la masa y córtala por la mitad de forma longitudinal (a lo largo). Quédate con una parte y la otra la vuelves a cubrir con el plástico para que no se reseque.
  3. Donde vayas a trabajar la masa espolvorea con una buena cantidad de Maizena. Reboza el trozo de masa y corta en porciones de unos 15 g. Aplasta con la mano y luego con el rodillo hasta obtener un espesor de 1 mm. También puedes estirar toda la masa con el rodillo o una máquina de hacer pasta italiana y recortar círculos con un cortapastas o un vaso. No olvides poner bien de Maizena en cada oblea que hagas para que no se pegue con las siguientes.
  4. Si no te apetece o no tienes tiempo, también puedes comprar las obleas en grandes superficies o supermercados asiáticos.
  5. Ahora toca hacer el relleno: es muy sencillo, sólo tienes que picar muy menudo el repollo con la cebolleta y rallar el ajo y el jengibre. Lo pones todo en el bol junto con la carne picada.
  6. Aparte, diluyes la Maizena, el azúcar y la sal en el agua, la salsa de soja y el aceite de sésamo y lo viertes sobre la mezcla anterior. Amasa con las manos hasta que todo esté bien integrado, cubre el bol y deja reposar en la nevera unos 20 minutos.
  7. Para montar las empanadillas: coloca una oblea en la palma de la mano y ponle en el medio una cucharada de relleno. Moja con agua los bordes y cierra la empanadilla presionando en el centro. Ahora tienes que hacer tres pliegues a cada lado, empezando en el lateral y yendo hacia el centro. Ve reservando en una bandeja.
  8. Para freír las empanadillas: pon un poco de aceite de girasol en una sartén y cuando esté bien caliente coloca las empanadillas, cuando estén doradas por abajo les añades un chorro de agua y tapas la sartén para que se cree vapor. Deja cocer unos 10 minutos. Verás que las empanadillas estarán doraditas por abajo y tiernas por arriba.

También puedes freírlas en una freidora con abundante aceite de girasol, aunque no es lo mismo también están muy buenas.

Acompaña las empanadillas con la salsa: mezcla en un bol los ingredientes de la salsa y listo. Si te apetece también le puedes poner un aceite de chile y unos trocitos de cebollino.

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