Foto de mis pimientos rellenos de bacalao

Pimientos de Piquillo rellenos de bacalao

Qué necesitas:

  • 300 g de bacalao desalado
  • Pimientos de Piquillo (2 tarros)
  • 2 dientes de ajo
  • Agua de la cocción del bacalao
  • Leche
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • Sal
  • Para la salsa de pimientos:
  • 6 pimientos de Piquillo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo

Cómo se prepara:

  1. Coloca el bacalao en una cazuela con un poco de agua, dale un hervor y retíralo. Desmenuza el bacalao y reserva el agua.
  2. Vas a preparar una bechamel, así que, en primer lugar tienes que hacer un sofrito con los ajos y añadir la cucharada de harina. Remueve hasta que coja color.
  3. Ve vertiendo poco a poco el agua de la cocción del bacalao y la leche, removiendo constantemente hasta obtener una bechamel espesa.
  4. Añade el bacalao desmenuzado, dale unas vueltas y rectifica de sal.
  5. Reserva y deja que se temple.
  6. Ahora ya puedes rellenar los pimientos; con una cucharita, ve llenándolos uno a uno y colócalos en una cacerola ancha.
  7. Ahora es el turno de la salsa de pimientos, en una sartén grande, haz un buen sofrito con la cebolla y los pimientos cortados finamente. Cuando todo esté pochadín, bátelo hasta obtener una salsa fina. Si la ves muy espesa ponle un poco del caldillo de los pimientos. Rectifica de sal.
  8. Vierte la salsa sobre los pimientos y deja que se guisen unos 10 minutos a fuego medio.
  9. Sirve bien caliente.

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