Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Qué necesitas:
- 300 g de bacalao desalado
- Pimientos del piquillo (2 tarros)
- 2 dientes de ajo
- Agua de la cocción del bacalao
- Leche
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- Sal
Para la salsa de pimientos:
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo
- Los pimientos del piquillo sobrantes
Cómo se prepara:
- Coloca el bacalao en una cazuela con un poco de agua, dale un hervor y retíralo. Desmenuza el bacalao y reserva el agua.
- Vas a preparar una bechamel, así que, en primer lugar tienes que hacer un sofrito con los ajos y añadir la cucharada de harina. Remueve hasta que coja color.
- Ve vertiendo poco a poco el agua de la cocción del bacalao y la leche, removiendo constantemente hasta obtener una bechamel espesa.
- Añade el bacalao desmenuzado, dale unas vueltas y rectifica de sal.
- Reserva y deja que se temple.
- Ahora ya puedes rellenar los pimientos; con una cucharita, ve llenándolos uno a uno y colócalos en una cacerola ancha.
- Ahora es el turno de la salsa de pimientos, en una sartén grande, haz un buen sofrito con la cebolla y los pimientos cortados finamente. Cuando todo esté pochadín, bátelo hasta obtener una salsa fina. Si la ves muy espesa ponle un poco del caldillo de los pimientos. Rectifica de sal.
- Vierte la salsa sobre los pimientos y deja que se guisen unos 10 minutos a fuego medio.
- Sirve bien caliente.
