Mejillones en salsa picante
Qué necesitas:
- 1 Kg de mejillones, limpios
- El caldo de cocer los mejillones
- 1 cdta. de pimentón dulce de la Vera
- 1 cdta. pimentón picante de la Vera
- 25 g de harina
- 1 chorro de vino blanco
- ½ cebolla
- 2 ajos
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo se prepara:
- Coloca los mejillones en una olla con 2-3 dedos de agua. Coloca la tapa y lleva a hervor. Cuando los mejillones se abran apaga el fuego y deja reposar.
- Prepara un buen sofrito con la cebolla y cuando esté bien pochada ponle la harina y remueve para que se vaya cocinando.
- Añade los pimentones, dales un par de vueltas y échale un chorrín de vino blanco. Deja que hierva para soltar todo el alcohol.
- Ahora añade un vaso del caldo de los mejillones y un majado con los ajos y el perejil. Ve removiendo hasta tener una salsita bien homogénea y un poco espesa. Deja que se cocine unos 5 minutos a fuego medio.
- Pon los mejillones (yo les quito una valva para que no ocupen tanto en la olla), deja que cueza unos 2 minutos.
- Sirve bien caliente.
Si te sobra salsa, bátela y ponla sobre unas patatas fritas… ¡están brutales!
