Croquetas de cecina de León

Qué necesitas:

Cómo se prepara:

1. Lo primero de todo es hacer una bechamel, para ello pon a calentar la mantequilla y la harina en una cacerola. Añade la harina y déjala cocer un buen rato (10 minutos es lo suyo) a fuego bajo, sin parar de remover. Cuando la harina esté bien cocina añade poco a poco la leche y la nata, remueve bien para que no te quede ningún grumo. Deja cocer unos 15 minutos, dando vueltas cada poco para que no se agarre al fondo.
2. Añade la cecina, mezcla todo bien y prueba si necesita algo más de sal. Pasa la mezcla a una fuente plana y guarda en la nevera hasta que la pasa esté bien fría, aunque es mejor de un día para otro.
3. Para montar las croquetas sólo tienes que ir cogiendo porciones no muy grandes, darles forma y pasarlas primero por harina, luego por huevo y luego por pan rallado. Otra opción, es rebozar en pan, luego huevo y de nuevo pan (en mi opinión quedan más crujientes).
4. Fríe las croquetas en abundante aceite caliente (cuidado no te pases con el calor), pásalas a un papel absorbente y ¡listas para servir!