FOTO DE MIS BERENJENAS RELLENAS

Berenjenas rellenas de jamón

Qué necesitas:

  • 2 berenjenas gorditas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • Jamón serrano picado
  • 1 cdta. de harina
  • 1 vaso de leche
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Queso de oveja curado
  • Mozzarella rallada

Cómo se prepara:

  1. Corta las berenjenas en dos mitades longitudinales, ponles un poco de aceite de oliva y sal y caliéntalas en el microondas unos 10 minutos a máxima potencia. Una vez tibias hay que vaciarlas y trocearlas. Resérvalas.
  2. Trocea el resto las verduras y ponlas a pochar en una olla con un chorrín de aceite de oliva. Cuando las verduras estén suaves añade las berenjenas troceadas y deja cocer unos minutos más.
  3. Ahora tienes que preparar una bechamel, ya sabes, pon una nuez de mantequilla, deja que se funda y añade la harina. Déjala tostar y luego le vas poniendo poco a poco la leche, hasta conseguir una textura cremosa.
  4. En cuanto la bechamel esté lista es el momento de añadir el jamón y el queso de oveja picaditos (al gusto). Deja cocer todo junto durante un par de minutos y aparta del fuego. Corrige de sal si fuera necesario (aunque entre el jamón y el queso no suele ser necesario).
  5. Con esta mezcla ve rellenado las berenjenas y le pones por encima un poquitín de mozzarella.
  6. Deja que se doren en el horno a 180º durarnte unos 15 minutos aproximadamente.

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