Berenjenas rellenas de jamón
Qué necesitas:
- 2 berenjenas gorditas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- Jamón serrano picado
- 1 cdta. de harina
- 1 vaso de leche
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Queso de oveja curado
- Mozzarella rallada
Cómo se prepara:
- Corta las berenjenas en dos mitades longitudinales, ponles un poco de aceite de oliva y sal y caliéntalas en el microondas unos 10 minutos a máxima potencia. Una vez tibias hay que vaciarlas y trocearlas. Resérvalas.
- Trocea el resto las verduras y ponlas a pochar en una olla con un chorrín de aceite de oliva. Cuando las verduras estén suaves añade las berenjenas troceadas y deja cocer unos minutos más.
- Ahora tienes que preparar una bechamel, ya sabes, pon una nuez de mantequilla, deja que se funda y añade la harina. Déjala tostar y luego le vas poniendo poco a poco la leche, hasta conseguir una textura cremosa.
- En cuanto la bechamel esté lista es el momento de añadir el jamón y el queso de oveja picaditos (al gusto). Deja cocer todo junto durante un par de minutos y aparta del fuego. Corrige de sal si fuera necesario (aunque entre el jamón y el queso no suele ser necesario).
- Con esta mezcla ve rellenado las berenjenas y le pones por encima un poquitín de mozzarella.
- Deja que se doren en el horno a 180º durarnte unos 15 minutos aproximadamente.
