Pollo al curry de manzana
Qué necesitas:
- 2 contramuslos de pollo deshuesados y troceados
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de caramelo
- 1 cucharada de aceite de girasol
- Tomillo seco (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 manzanas golden
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 400 ml de leche de coco
- 200 ml de leche evaporada
- Anacardos
- Cilantro fresco
Cómo se prepara:
- En primer lugar, pon a macerar el pollo con la soja, el caramelo, un poco de tomillo y el aceite de girasol. Déjalo en la nevera 1 hora como mínimo.
- En una cacerola honda haz un sofrito con la cebolla y las manzanas troceadas y con la piel. Cuando todo estén blanditas añade el curry y remueve todo bien.
- Ahora vierte la leche de coco y la leche evaporada y llévalo a hervor.
- En este momento puedes dejar la salsa según está o pasarla por la batidora para que quede fina. Yo la bato, me gusta más como queda. Si ves que queda muy ligera espésala con un poco de maizena desleída en agua.
- Añade el pollo a la salsa y déjalo cocer unos 15 minutos, quedará blandito y jugoso. Espolvorea con cilantro muy picadito.
- Sirve en un plato hondo, acompañado de un arroz basmati (pruébalo con este de pasas y piñones) y decóralo con anacardos picados y un poco más de cilantro.
Pruébalo cambiando la manzana por mango, melocotón e incluso plátano…¡también queda delicioso!
