Ensalada de cecina de León y queso de cabra
Qué necesitas:
- 1 bolsa de canónigos o espinacas baby
- 1 tomate pequeño
- 6 lonchas finas de cecina de León
- 1 queso de rulo pequeño (1 rodaja por comensal)
- 1 puñado de nueces
- Un trozo de dulce de membrillo (al gusto)
- 10 g de mermelada de frutos rojos
- 10 g de vinagre balsámico
- 20 g de aceite de oliva
- Sal
Cómo se prepara:
- En una fuente ancha y plana distribuye la bolsa de ensalada. Trocea la cecina de León, las nueces, el membrillo y el tomate y ponlos sobre las hojas.
- Prepara la vinagreta de frutos rojos emulsionando la mermelada con la sal, el vinagre y el aceite. Reserva.
- Coloca en el fuego una sartén sin nada de aceite y cuando esté bien caliente pon el queso de cabra y deja que se tueste por los dos lados.
- Pon sobre la ensalada las rodajas de queso templadas y vierte por encima la vinagreta a tu gusto.
