FOTO DE MI LECHE FRITA

Leche frita al estilo de mi madre

Qué necesitas:

  • 1 litro de leche entera
  • 150g de azúcar
  • 150 g de harina de trigo
  • 2 yemas de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 rama de canela
  • Aceite de girasol
  • Azúcar y canela en polvo para rebozar

Cómo se prepara:

MODO TRADICIONAL:

  1. En un cazo pon a calentar la leche con la rama de canela partida en dos. Si quieres ponle piel de limón y naranja, pero ya no sería al estilo de mi madre.
  2. Cuando hierva, apaga el fuego, tapa y deja infusionar unos 15 minutos y cuela la mezcla.
  3. En un bol, bate el resto de ingredientes y añádelos a la leche.
  4. Sin dejar de remover, calienta la mezcla a fuego medio-alto, verás cómo espesa. Deja cocer unos 10 minutillos para que no sepa a harina.
  5. Vierte la crema en un molde rectangular, previamente untado con un pelín de aceite de girasol. Cubre con un film y deja que se enfríe. Mete la bandeja en la nevera y déjala allí de un día para otro.
  6. Una vez fría, corta la masa en cuadraditos, pásalos por harina y huevo batido y fríe en abundante aceite de girasol, a fuego medio-alto.
  7. Reboza en una mezcla de azúcar con canela en polvo y … sirve!!

CON THERMOMIX:

  1. Pon en el vaso la leche y el palo de canela. Programa 15 minutos, 100º, velocidad 1. Cuela la leche y reserva en un bol.
  2. Sin lavar el vaso, pon el azúcar, la harina, la sal y las yemas. Mezcla programando 8 segundos, velocidad 3.
  3. Añade la leche reservada y programa 8 segundos, velocidad 7.
  4. A continuación programa  15 minutos, 90º, velocidad 4.
  5. Vierte la crema en un molde rectangular, previamente untado con un pelín de aceite de girasol. Cubre con un film y deja que se enfríe. Mete la bandeja en la nevera y déjala allí de un día para otro.
  6. Una vez fría, corta la masa en cuadraditos, pásalos por harina y huevo batido y fríe en abundante aceite de girasol, a fuego medio-alto.
  7. Reboza en una mezcla de azúcar con canela en polvo y … sirve!!

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