Pollo con salsa de almendras
Qué necesitas:
- 3 kg de pollo troceado (si es de corral, mejor)
- 100 g de almendras
- 15 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de pimentón de la Vera (opcional)
- 2 vasos de vino blanco
- 2 vasos de agua
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo se prepara:
Salpimenta el pollo y ponlo a dorar en una cazuela grande y plana.
En un bol bate bien las almendras, el ajo, el perejil y el vino blanco. Si te apetece, también añade la cucharada de pimentón.
Añade el majado al pollo y deja hervir unos minutos para que se evapore el alcohol. Vierte los dos vasos de agua y la hoja de laurel y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
¡Ojo! si es pollo de corral déjalo cocer, por lo menos, 1 hora más.
Unos 10 minutos antes de que finalice la cocción trocea el pimiento rojo en tiras grandes y colócalo por encima y tapa la cazuela.
Una vez terminada la cocción te habrá quedado un pollo súper jugoso y sabroso con una salsa que te va a pedir pan sí o sí. Del olorín a guisote del bueno que te va a quedar en casa, ¡ya ni te cuento! 😉
