Ensaladilla de batata típica de Tenerife.
Qué necesitas:
- 1 kg de batatas o boniatos.
- 2 zanahorias.
- 3 huevos.
- 400 g de atún en aceite (escurrido).
- 1 bote pequeño de guisantes.
- Media cebolla blanca.
- Medio pimiento verde y medio rojo.
- 1 aguacate.
- 1 bolsa de aceitunas sin hueso.
- 3 cucharadas de mayonesa.
- 1 chorrín de vinagre.
- Sal.
Cómo se prepara:
- Cuece las zanahorias y la batata en abundante agua con sal. Sácalas cuando estén blanditas. Deja enfriar.
- Hierve los huevos durante 8 minutos y déjalos enfriar en agua con hielo.
- Trocea en trozos pequeñines todas las verduras, las aceitunas, los huevos y el aguacate.
- En un bol mezcla las verduras troceadas con el resto de ingredientes y deja que se enfríe en la nevera, mínimo un par de horas. Sirve la ensaladilla acompañada con unos picos de pan, unas galletitas saladas o unas cortezas.
Si quieres también puedes poner mitad patata mitad boniato, también queda muy rica.
