Mermelada de pimientos de Padrón
Qué necesitas:
- 1 kg de pimientos de Padrón limpios y sin pepitas
- 1 manzana pelada (opcional)
- 500 g de azúcar blanquilla
- 1/2 vaso de agua
- Zumo de 1 limón y medio
- Una cucharada de sal
Cómo se prepara:
MODO TRADICIONAL:
- Trocea muy pequeñines los pimientos y la manzana y viértelos en un cazo.
- Añade el azúcar (la mitad del peso de los pimientos), el zumo de limón, el agua y la cucharada de sal.
- Pon al fuego y cuando empiece a hervir baja el fuego al mínimo. Ve removiendo de vez en cuando, en unos 25 minutos estará lista. Si ves que queda demasiado líquida déjala cocer unos minutos más.
PREPARACIÓN CON THERMOMIX
- Mete en el vaso todos los ingredientes y programa 5 segundos al 5. Si no quieres trozos programa 15 segundos al 6.
- Ahora coloca el cestillo sobre la tapa (para evitar salpicaduras y permitir que se evapore) y programa 25 minutos, Varoma, velocidad 1. Si la quieres más espesa programa unos 5 minutos más.
- Una vez lista la mermelada, te aconsejo tener a mano unos cuantos tarros de cristal esterilizados, (lavándolos a más de 65º en el lavavajillas o bien hirviéndolos unos minutos) y añadir la mermelada lo más caliente posible. Después los cierras bien y los dejas que se enfríen boca abajo. De esta forma tendrás mermelada para una buena temporada. A mí, con esta cantidad, me salieron unos 3 tarros.
Si no te gusta el picante no te la juegues, cambia los pimientos de Padrón por unos pimientos verdes tipo italiano.
Prueba esta mermelada con una tosta de queso de cabra, acompañando un buen chuletón, con pescado o con lo que te venga a la mente.
