Foto de ceviche de corvina

Ceviche peruano tradicional

Qué necesitas:

  • ½ kg de corvina descongelada
  • 1 boniato
  • 200 g de maíz para tostar
  • ½ guindilla fresca muy picada
  • ¾ cebolla morada en pluma
  • 1 ramillete de cilantro muy picado
  • Sal fina

Para la leche de tigre:

  • Zumo de 5 limas
  • Caldo de pescado
  • Tallos del cilantro
  • Jengibre fresco (2 cm)
  • 1 diente de ajo
  • ½ guindilla (opcional)
  • ¼ cebolla morada

Cómo se prepara:

  1. Limpia la corvina (también puedes usar otro pescado blanco) y pártela en dados medianos, mézclala en un bol con sal a tu gusto, la guindilla y el cilantro bien picados.
  2. Lava el boniato y ponlo a cocer a fuego medio hasta que esté tierno. Luego lo pelas y lo cortas a rodajas, a bolitas, a dados o como quieras.
  3. Ahora toca tostar el maíz, este se compra en tiendas de productos latinos. Tienes que darle un lavado y escurrirlo bien, luego se pone sobre una sartén con un chorro de aceite bien caliente, se mezcla y se tapa para que no te salte. Ve dándole vueltas hasta que lo veas dorado. Lo sacas a un plato con papel absorbente y le pones sal fina. Resérvalo.
  4. Prepara la leche de tigre: bate todos los ingredientes, lo cuelas y reservas.
  5. Sobre el pescado, añade la leche de tigre, la cebolla en pluma y el cilantro y lo mezclas bien.
  6. Coloca el pescado en un plato hondo y a su lado le pones el maíz tostado y el boniato. Lo puedes decorar con más cilantro picado y unas rodajas de guindilla.
  7. Cómelo inmediatamente para evitar que el pescado se cueza de más.

Publicaciones Similares

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

La moderación de comentarios está activada. Su comentario podría tardar cierto tiempo en aparecer.