FOTO DE MI BACALAO A BRÀS

Bacalao Dorado o Bacalhau à Brás

Qué necesitas:

  • 250 g de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 1 patata grande
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol (para freír)
  • Aceitunas negras

Cómo se prepara:

  1. En primer lugar debes preparar las patatas paja. Pela las patatas y córtalas haciendo rodajas finas, luego corta cada rodaja en bastoncitos finos. También lo puedes hacer con una mandolina. Cubre las patatas con agua y déjalas a remojo 15 minutos.
  2. Pasado el tiempo de remojo de las patatas, sácalas del agua y sécalas bien con un paño de algodón. Ahora sólo tienes que freírlas en abundante aceite, a fuego algo y removiendo cada poco para que no se peguen entre ellas. Sácalas de la sartén en cuanto se doren. Reserva.
  3. Pica la cebolla en juliana fina y ponla a pochar en una cacerola honda y plana. Cuando esté bien dorada, añade el bacalao desmigado y remueve bien.
  4. Añade las patatas paja, las aceitunas en rodajas y los huevos medio batidos. Remueve hasta que el huevo se cuaje y emplata.
  5. Adorna el plato con un puñado de aceitunas y sirve.

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