Salsa de tomate frito
Qué necesitas:
- Aceite de oliva
- 2 kg de tomate en conserva triturado (o tomates frescos muy maduros, rallados y sin pepitas)
- 2 cebollas
- 8 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- Sal
- Azúcar (opcional)
- 1 lata pequeña de tomate concentrado (opcional)
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
Cómo se prepara:
- Pica muy fino las cebollas y el ajo y ponlos a dorar en una olla con aceite caliente.
- Añade el pimentón, dale un par de vueltas y sin perder tiempo añade el tomate.
- Deja que sofría a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa reduzca y quede bien espesita. Te llevará como mínimo una hora, pero merecerá la pena.
- Si quieres que tenga un sabor más potente y un color más oscuro añádele una lata pequeña de tomate concentrado.
- Cuando la salsa tenga el espesor que te guste, añade sal a tu gusto y un pelín de azúcar para reducir la acidez.
- Si te apetece, añade albahaca troceada a la salsa y deja cocer 5 minutos más.
- Pasa la salsa por el chino, si no tienes (como yo) dale con la batidora hasta que quede fina.
Como sale mucha cantidad puedes guardar la salsa en el congelador o ponerlos en tarros de cristal muy limpios y esterilizados; les añades la salsa recién hecha, cierras bien los tarros y los pones boca abajo hasta que estén frios. De este modo tendrás una conserva de salsa de tomate que te durará varios meses.
