Carrot cake (pastel de zanahoria)
Qué necesitas:
Para el bizcocho:
- 3 zanahorias (265g)
- 1 manzana (180g)
- 80g de nueces picadas
- 4 huevos
- 240 g de aceite de girasol
- 230 g de azúcar
- 280 g de harina
- 2 cdtas. de levadura Royal
- 1 cdta. de bicarbonato
- 2 cdtas. de canela molida
- ½ cdta. de nuez moscada
- 1 cdta. de sal
Para la crema de queso (frosting):
- ½ kg de queso crema (Philadelphia)
- 300 g de azúcar glass
- Azúcar vainillada (opcional)
- 250 g de mantequilla pomada
Cómo se prepara:
- Precalienta el horno a 180ºC y engrasa el molde con mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho.
- Ralla las zanahorias peladas finamente y pica la manzana en trocitos pequeños. Reserva.
- Ahora se trata de hacer dos mezclas; una húmeda y una seca para después unirlas.
- Mezcla húmeda: en un bol, bate los huevos junto el azúcar hasta que doble su volumen y añade el aceite removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Mezcla seca: en un colador grande pon la harina tamizada junto con la canela, la sal, la levadura, el bicarbonato y la nuez moscada.
- Tamiza la mezcla seca sobre la húmeda y remueve bien hasta conseguir que todo esté integrado, sin grumos. Ahora vierte la zanahoria, la manzana y las nueces picadas. Mezcla bien.
- Vierte sobre el molde y hornea durante 65 minutos a 180º. Si, en vez de tarta, quieres hacer unos cupcakes, el tiempo de horneado será de unos 20 minutos.
- Mientras se enfría el bizcocho, prepara la crema de queso o frosting: en un bol, pon el azúcar glass junto con la mantequilla, mezcla con las varillas y cuando estén integrados pon el queso crema y mezcla hasta tener una crema sin grumos.
- Y llegó el final, montar la tarta, ya sabes, corta el bizcoho en 3 partes y vas rellenando con crema. La última capa la adornas con más crema y con unas nueces.
CON THERMOMIX:
- Tritura la zanahoria y la manzana, 5 segundos, vel. 5. Reserva.
- Coloca la mariposa y bate los huevos con el azúcar hasta que doblen volumen. Vel. 3. Pon el aceite y sigue mezclando hasta que se integre bien.
- Incorpora la harina tamizada, la canela, la sal, la levadura, el bicarbonato y la nuez moscada. Mezcla 15 segundos, vel. 3. y termina de envolver la mezcla con la espátula. Echa la zanahoria y las nueces y mezcla bien.
- Hornea durante 65 min ó 20 min si son cupcakes
- Mezcla todos los ingredientes de la crema 20 segundos, vel. 3. Reserva en la nevera.
- Una vez frío el bizcocho, lo partes en 3 partes y lo rellenas con la crema y decora al gusto.
En la foto verás que mi carrot cake lleva unas tiras de piel de naranja confitada (es la misma receta que la de la piel de limón confitada de mi sorbete de limón, paso 7), es porque a la crema le añadí ralladura de naranja, la verdad es que queda muy rico, pruébalo.
