Empanadas argentinas
Qué necesitas:
- Obleas para empanadillas argentinas
- 400 g cebolletas
- 100 g pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 30 g aceite de girasol
- 80 g manteca de cerdo
- 1 cucharadita de azúcar
- 500 g de ternera finamente troceada a mano
- 10 g de sal
- 2 huevos
- 100 g aceitunas verde sin hueso
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ají molido
- 1/2 cucharadita de clavo en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimienta
Cómo se prepara:
Modo tracicional
- Trocea las cebolletas, el pimiento verde y los dientes de ajo y ponlos a sofreír en la mezcla del aceite con la manteca y el azúcar.
- Cuando esté suave la verdura añade la carne troceada en trocitos pequeños, la sal ylas especias y la dejas cocinar unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se apelotone la carne.
- Retira del fuego, deja enfriar y reserva durante un mínimo de dos horas en la nevera.
- Pon los huevos a cocer y trocéalos. Corta también en mitades las aceitunas sin hueso.
- Ahora llega el momento de montar las empanadas, las obleas de empanadas argentinas se pueden comprar en tiendas especializadas y en grandes superfícies. Si no las encuentras, no pasa nada, las bases de empanadillas que venden en el supermercado te sacarán del apuro.
- Rellena las obleas con el relleno y un trozo de huevo y otro de aceituna. Para cerrarlas tienes que hacerle un cierre al que los argentinos le llaman repulgue. Consiste en, primero, unir todos los bordes de la empanada y luego ir enrollando la masa sobre sí misma.
- Hornea hasta que se doren o fríelas en abundante aceite de girasol (lo que prefieras). Acompáñalas con una rica salsa chimichurri, como esta.
Con Thermomix
- Pon los huevos a cocer y trocéalos. Corta también en mitades las aceitunas sin hueso. Reserva.
- Pon en el vaso las cebolletas, el pimiento y los dientes de ajo. 3 segundos, vel. 5.
- Baja los restos y echa el aceite, la manteca de cerdo y el azúcar. Programa 20 min, Varoma, velocidad 1.
- Echa carne troceada, la sal y las especias. Cocina unos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Retira del vaso, deja enfriar y reserva en la nevera. Pon los huevos a cocer y trocéalos. Corta también en mitades las aceitunas sin hueso.
- Rellena las obleas con el relleno y un trozo de huevo y otro de aceituna. Para cerrarlas tienes que hacerle un cierre al que los argentinos le llaman repulgue. Consiste en, primero, unir todos los bordes de la empanada y luego ir enrollando la masa sobre sí misma.
- Hornea hasta que se doren o fríelas en abundante aceite de girasol (lo que prefieras). Acompáñalas con una rica salsa chimichurri, como esta.
