Oreja guisada con salsa picante

Qué necesitas:

Cómo se prepara:

1. Limpia las orejas y ponlas en una olla rápida. Cúbrelas con agua con un poco de sal y déjalas cocer unos 20 minutos desde de que se levanta el pitorrín. Reserva el caldo y trocea las orejas en trozos pequeños.
2. Prepara un majado con los ajos, el perejil y el vino tinto. Reserva.
3. En una sartén calienta aceite con un cachín de unto y rehoga la oreja ya troceada. Añade la harina y tuéstala un poco, seguidamente añade el pimentón, le das unas vueltas y le viertes el majado. Déjalo cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol y pon caldo de la cocción (según el espesor que desees), las hojas de laurel y la cayena.
4. Deja que se cocine bien durante unos minutos y sirve enseguida acompañado de un buen trozo de pan para mojar en la salsa ;).