FOTO DE MI OREJA GUISADA
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Oreja guisada con salsa picante

Qué necesitas:

  • 4 Orejas frescas
  • Aceite de oliva
  • Un trocín de unto
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de pimentón
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • ½ vaso de vino tinto
  • Sal
  • 1 cayena
  • 2 hojas de laurel

Cómo se prepara:

  1. Limpia las orejas y ponlas en una olla rápida. Cúbrelas con agua con un poco de sal y déjalas cocer unos 20 minutos desde de que se levanta el pitorrín. Reserva el caldo y trocea las orejas en trozos pequeños.
  2. Prepara un majado con los ajos, el perejil y el vino tinto. Reserva.
  3. En una sartén calienta aceite con un cachín de unto y rehoga la oreja ya troceada. Añade la harina y tuéstala un poco, seguidamente añade el pimentón, le das unas vueltas y le viertes el majado. Déjalo cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol y pon caldo de la cocción (según el espesor que desees), las hojas de laurel y la cayena.
  4. Deja que se cocine bien durante unos minutos y sirve enseguida acompañado de un buen trozo de pan para mojar en la salsa ;).

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