Oreja guisada con salsa picante
Qué necesitas:
- 4 Orejas frescas
- Aceite de oliva
- Un trocín de unto
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pimentón
- 4 dientes de ajo
- 1 ramillete de perejil
- ½ vaso de vino tinto
- Sal
- 1 cayena
- 2 hojas de laurel
Cómo se prepara:
- Limpia las orejas y ponlas en una olla rápida. Cúbrelas con agua con un poco de sal y déjalas cocer unos 20 minutos desde de que se levanta el pitorrín. Reserva el caldo y trocea las orejas en trozos pequeños.
- Prepara un majado con los ajos, el perejil y el vino tinto. Reserva.
- En una sartén calienta aceite con un cachín de unto y rehoga la oreja ya troceada. Añade la harina y tuéstala un poco, seguidamente añade el pimentón, le das unas vueltas y le viertes el majado. Déjalo cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol y pon caldo de la cocción (según el espesor que desees), las hojas de laurel y la cayena.
- Deja que se cocine bien durante unos minutos y sirve enseguida acompañado de un buen trozo de pan para mojar en la salsa ;).
